Заварной крем со сливками, известный также как Дипломат, — это отличный выбор для любителей сладостей. Его нежная текстура и восхитительный вкус напоминают пломбир, что делает его идеальным для смазывания коржей и создания удивительных десертов.
Ингредиенты
- 1 яйцо
- 200 г сахара
- 40 г кукурузного крахмала
- 400 мл молока
- 100 г сливочного масла (82,5% жирности)
- 200 г сливок (33% жирности)
Приготовление крема
Для начала, придадим яйцу, сахару и крахмалу форму однородной массы. В этом поможет венчик: нужно просто взбить их до полного растворения. Тем временем, доводим молоко до кипения и осторожно вливаем его в яичную смесь, стараясь не допустить образования комков.
Теперь важно поставить кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, довести массу до загустения. После этого в горячую заварную массу добавляется размягчённое сливочное масло, что сделает её ещё более однородной и нежной.
Как только смесь готова, переложите её в широкую тарелку, накройте пленкой и отправьте в холодильник для охлаждения. После остывания чуть взбейте её с помощью миксера для достижения лёгкости. В завершающем финале отдельно взбейте сливки до кремообразной консистенции и аккуратно объедините их с заварной смесью, что придаст крему роскошный вкус и текстуру.
