Прозрачные и аппетитные, азиатские пельмени с морепродуктами — это не только вкусное, но и эффектное блюдо, которое украсит любой стол. Однако готовить их стоит только тем, кто готов к экспериментам с тестом, так как оно достаточно нежное и требует аккуратного обращения. Рекомендуется готовить пельмени небольшой порцией, так как на следующий день тесто теряет свои качества и может стать жестким.
Ингредиенты для теста и начинки
Тесто:
- Крахмал картофельный — 100 г
- Мука — 250 г
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Вода (кипяток) — 125 мл
- Соль — 0,5 ч. ложки
Начинка:
- Брюшки семги — 300 г
- Морской коктейль — 400 г
- Лук зеленый — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Чили перец — 1 шт.
- Сыр — 50 г
- Устричный соус или терияки — 2 ст. ложки
- Соль и перец — по вкусу
- Свежая кинза или петрушка — по вкусу
Приготовление пельменей
Для начала стоит подготовить тесто. В миске смешиваются мука и крахмал, после чего в кипятке растворяется соль и добавляется растительное масло. Вливая кипяток в смесь муки и крахмала, следует сначала перемешать вилкой, а затем замесить руками до получения плотного теста. Завернуть получившуюся массу в пленку и оставить на 30 минут.
Тем временем готовится начинка. Брюшки семги нарезаются и смешиваются с морским коктейлем. К ним добавляются нарезанный зеленый лук, чеснок, перец чили и тертый сыр. Не забудьте об устричном соусе и специях — они придадут начинке неповторимый вкус.
Спустя время тесто делится на две части. Из каждой формируются небольшие колбаски, которые нарезаются на порции и обваливаются в крахмале. Чтобы тесто не засохло, заготовки держите под пленкой.
После раскатки каждой порции теста в тонкие круглые лепешки, в центр выкладывается начинка, и края защипываются, формируя пельмени. Приготовленные пельмени следует оставить открытыми, чтобы они «подветрились».
Варить пельмени нужно на пару, застелив дно пароварки бумагой для выпечки. Важно учитывать расстояние между заготовками, так как во время готовки они сильно увеличиваются. Готовить следует 12-15 минут на умеренном огне.
Подавайте пельмени с соевым или острым соусом, наслаждаясь вкусом и текстурой блюда!
