Пришло время собирать вместе свежие плоды и готовить изумительные заготовки на зиму! Сегодня речь пойдет о простом и вкусном салате из кабачков, который стал настоящей находкой для многих домохозяек. Даже те, кто не любит кабачки, говорят: "Как это вкусно!".
Составляющие для идеального салата
Для начала, подготовьте 1,4 кг молодых кабачков, которые отлично подходят для этой закуски. Их следует нарезать небольшими кусочками. Затем, возьмите 700 граммов лука и нарежьте его четвертинками.
Не забудьте про морковь: ее необходимо натереть на терке, предназначенной для корейской моркови, хотя и обычная крупная терка подойдет вполне.
Приготовление салата
На сковороде нагрейте 120 мл растительного масла и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте его до прозрачности, что займет всего несколько минут. После этого добавьте натертую морковь и готовьте вместе с луком еще около 5 минут, пока морковь не станет мягкой.
Теперь пора добавлять кабачки. Тщательно перемешайте все ингредиенты и влейте 150 мл томатного сока — можно использовать и разведенную томатную пасту, если под рукой нет сока. Затем посолите и добавьте 40 граммов сахара. Накройте сковороду крышкой и тушите все около 7-8 минут. После этого добавьте 4 измельченных зубчика чеснока и нарезанный пучок петрушки. Перемешайте и тушите еще пару минут.
На финальном этапе добавляется 3 столовые ложки уксуса. Не забудьте попробовать на соль и сахар, чтобы отрегулировать вкус по своему желанию. Доведите до кипения и горячую массу разложите по стерилизованным банкам. Заполняйте их так, чтобы не оставалось пустот, затем закройте стерильными крышками.
Рецепт в цифрах
Выход: 4 банки по 0,5 литра. Забудьте о холодильнике: консервация прекрасно хранится при комнатной температуре. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких!
