Когда появляется желание насладиться домашними пирожками с мясом, но времени на ожидание дрожжевого теста нет, на помощь приходит этот простой и аппетитный рецепт теста на кефире. Процесс приготовления быстрый, а результат всегда радует!
Ингредиенты для теста
- Кефир – 500 мл
- Яичные желтки – 2 шт.
- Сметана – 1 ст. л.
- Растительное масло – 50 мл
- Соль – 2 ч. л.
- Сахар – 30 г
- Мука – 750-800 г
- Пищевая сода – 1 ч. л.
Ингредиенты для начинки
- Фарш (подходит любой, у меня смешанный) – 600 г
- Лук репчатый – 2-3 шт.
- Соль и чёрный перец – по вкусу
Сначала стоит подготовить начинку. Можно взять любой фарш, а лук для нее желательно измельчить — это придаст сочности. Затем лук соединяется с фаршем, добавляются соль и перец по вкусу. Начинка готова, пока произойдет чаклунство с тестом.
Для теста кефир лучше немного подогреть, добавляем к нему сметану и перемешиваем. Главное, использовать только яичные желтки, их нужно соединить с растительным маслом. Соли и сахара не жалейте: два чайных ложки соли и 30 грамм сахара — оптимально для вкусного теста.
Половину муки просеиваем в смесь, добавляем пищевую соду и продолжаем вводить оставшуюся муку. Вымешиваем тесто на столе, оставляя его слегка липким, это придаст пирожкам воздушность. В конце добавляем столовую ложку растительного масла и снова обминаем тесто. Даем ему отдохнуть под пленкой в течение 15 минут.
Отдохнувшее тесто делим на 25 частей по 60 г и начинаем формировать пирожки. Руки смазываем маслом, а не мукой, чтобы тесто не пересыхало. Раскатываем его в лепешки, кладем начинку, собираем края и придаем форму.
Обжариваем пирожки в разогретом растительном масле, швом вниз, до золотистой корочки — примерно по 5 минут с каждой стороны.
Пирожки получаются пышными, с нежным тестом и насыщенным вкусом начинки. Приятного аппетита!
