Селедка под шубой — традиционное блюдо, которое часто готовят по различным рецептам, добавляя новые акценты и оригинальные идеи. Один из самых увлекательных способов подачи этого салата — это использование свекольного желе, которое превращает привычное блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Вместо стандартной шубы, ярко-красные «рубины» добавят позитивное настроение не только вам, но и вашим близким.
Для приготовления этого стильного варианта потребуются следующие ингредиенты:
- Сельдь (малосольная) — 400 г
- Свекла — 2 шт. (среднего размера)
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Майонез — 200 г
- Соль — по вкусу
- Маринад для лука:
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
- Вода — 150 г
Для свекольного желе подготовьте:
- Свеклу (вареную) — 100 г
- Желатин — 25 г
- Вода (горячая) — 200 мл
- Соль — по вкусу
В первую очередь отварите овощи — свеклу, картофель и морковь в подсоленной воде. Чтобы придать блюду особый аромат, можно запечь их в фольге в духовке при температуре 200°C около 40 минут. После того как овощи остынут, очистите их от кожицы.
Тем временем, отварите яйца вкрутую, охладите в холодной воде, а затем очистите. Для желе растворите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть. Далее натрите отваренную свеклу на мелкой терке и залейте горячей водой. Набухший желатин нужно размягчить на водяной бане, после чего смешать с отваром свеклы и процедить.
Для маринования лука нарежьте его мелкими кубиками, обдайте кипятком на 30 секунд и залейте уксусом, оставив на 20 минут. Приступайте к сбору слоеного салата: нарезанную сельдь укладывайте на плоское блюдо, затем добавляйте по очереди слои из замаринованного лука, картофеля с майонезом, моркови и яиц. Завершите слоем свеклы с майонезом, придавая ему аккуратную форму, после чего оставьте салат в холодильнике минимум на 2 часа для пропитки.
Перед подачей аккуратно нарежьте свекольное желе на кубики и украсьте им салат. Селедка под шубой с рубинами станет не только украшением стола, но и настоящим гастрономическим открытием для ваших гостей!
