В татарской кухне пирожки-перемячи занимают особое место, и сегодня предлагается рецепт этого вкусного блюда. Они представляют собой жареные изделия с легким, воздушным тестом, которое не впитывает много масла. Начинку можно варьировать, используя как один вид мяса, так и их сочетание, пишет канал.
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста:
- 430 г пшеничной муки
- 230 г воды
- 10 г прессованных дрожжей (или 4 г сухих)
- 1 яйцо
- 20 г сахара
- 20 г растительного масла
- 5 г соли
- Для начинки:
- 300-350 г мяса (говядина, баранина и т.д.)
- 1 лук
- 30 мл ледяной воды
- Соль и молотый перец по вкусу
- Дополнительно:
- 400 мл растительного масла
Приготовление
Для начала в миске нужно смешать теплую воду с солью и сахаром, затем добавить раскрошенные дрожжи, яйцо и растительное масло. После хорошего перемешивания, постепенно вводится мука, замешивая тесто до гладкости. Оно должно увеличиться в объеме минимум в два раза, пока вы занимаетесь начинкой.
Для начинки пропустите мясо и лук через мясорубку. В получившийся фарш добавьте ледяную воду, соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте и пробуйте на соль.
Теперь, когда тесто подошло, разделите его на 15 кусочков и сформируйте из них шарики, оставив их отдохнуть под салфеткой. Каждый шарик слегка раскатайте, выложите начинку в центр и защитите края, оставляя небольшое отверстие.
Обжарка перемячей
Разогрейте растительное масло в сковороде. Выложите перемячи отверстием вниз и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки. Затем влейте по столовой ложке горячего масла в каждую заготовку и продолжайте жарить до полной готовности, время от времени переворачивая их.
Как только перемячи будут готовы, выложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир, и подавайте горячими к столу. Приятного аппетита!
