Ингредиенты для теста:
- Творог (5-9%) - 350 г (желательно мягкий)
- Яйца - 3 шт.
- Сметана (20-25%) - 100 г
- Миндальная мука - 150 г
- Псиллиум (шелуха) - 1 ст.л.
- Бамбуковая клетчатка - 50 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Соль - по вкусу
Дополнительно:
- Желток 1 яйца для смазывания
- Кунжут для посыпки
Начинка: (можно экспериментировать с ингредиентами)
- Куриный фарш (из бедер) - 700 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Яйцо
- Соль и перец по вкусу
- Стручковая фасоль - 300 г
Приготовление начинки
Для начала, в куриный фарш добавить мелко нарезанный лук, яйцо, а также соль и перец. Все тщательно перемешать, а затем обжарить до полуготовности. После этого добавить в фарш стручковую фасоль, посолить и поперчить, и тушить до готовности.
Приготовление теста
Пока начинка остывает, приготовьте тесто. С помощью погружного блендера объедините творог, сметану и яйца до получения однородной массы. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты, а затем добавьте их в влажные и тщательно перемешайте. Дайте тесту настояться несколько минут.
Расположите тесто между двумя слоями смазанной маслом пергаментной бумаги и раскатайте его в круг или прямоугольник, который будет немного больше размера формы для выпечки. Это нужно для удобного завертывания краев.
Сборка и выпекание
Выложите тесто в форму, равномерно распределите начинку, затем аккуратно заверните края. Смажьте поверхность теста желтком и посыпьте кунжутом. Выпекайте при температуре 180-200 градусов в течение 40 минут, пока не образуется золотистая корочка. Дайте пирогу немного остыть перед тем, как извлечь его из формы.
