Этот рулет станет настоящим открытием для всех любителей ярких вкусов. Сочетание воздушного бисквита, ароматного крема с апельсином и насыщенной клюквы создаёт гармоничное и запоминающееся лакомство.
Ингредиенты для 6 порций:
Для бисквита:
- 4 яйца
- 125 г муки
- 125 г сахара
- 30 г сливочного масла
Для клюквенного компота:
- 200 г клюквы
- 75 г сахара
- сок 1 лимона
Для крема:
- 200 мл сливок (33%)
- 200 г маскарпоне
- 70 г сахарной пудры
- цедра 1 большого апельсина
Приготовление рулета
1. Начните с разогрева духовки до 190°C и застелите противень пергаментом.
2. Просейте муку, растопите и остудите сливочное масло. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы, затем добавьте муку и перемешайте лопаткой. В конце введите растопленное масло.
3. Выложите тесто на противень, разровняйте и выпекайте 10–12 минут до готовности. Готовый корж переложите на полотенце, уберите пергамент и сверните в рулет с длинной стороны. Оставьте остывать на 30 минут.
4. Для компота клюкву смешайте с сахаром и лимонным соком в кастрюле. Готовьте на среднем огне около 10 минут, пока клюква не выпустит сок и жидкость не загустеет. Снимите с огня и остудите.
5. В глубокой миске взбейте маскарпоне с сахарной пудрой и апельсиновой цедрой до воздушного состояния. В другой миске взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно добавьте их к маскарпоне, чтобы не перевзбить.
6. Разверните бисквит, смажьте клюквенным компотом, дождитесь его остывания, затем намажьте кремом и сверните рулет. Упакуйте в пергамент и оставьте в холодильнике на 4–6 часов.
7. Перед подачей украсьте рулет остатками крема и клюквой, создавая изысканный вид, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.
