Вас когда-нибудь манила идея кулинарного путешествия? Особенно в Чехию, где по древнему обычаю после охоты готовят колено дикого кабана. С течением времени этот восхитительный рецепт распространился и на домашних свиней, но название осталось прежним, пишет Ольга Викторовна.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления колена вепря вам понадобятся:
- 2 свиные рульки весом 2 кг
- 1 литр светлого чешского пива
- 1 морковь
- 1 головка репчатого лука
- 4 черешка сельдерея
- 20 грамм тимьяна
- 5 листьев лавра
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка душистого перца
- 1 чайная ложка гвоздики
- 2 столовые ложки мёда
- 2 столовые ложки горчицы
- Чёрный молотый перец по вкусу
Процесс приготовления
Начинают с того, что рульки помещают в кастрюлю, добавляя разрезанный на две части лук, нарезанную крупно морковь, сельдерей, тимьян, гвоздику, душистый перец и лавровый лист.
Затем все заливают пивом, по необходимости добавляя воду, и доводят до кипения. После этого добавляют соль, накрывают крышкой и уменьшают огонь до минимума, чтобы пиво слегка кипело. Варить следует около 2 часов, не забывая перевернуть мясо в середине приготовления.
В отдельной миске следует смешать горчицу, мёд и свежемолотый чёрный перец. Подготовленные рульки выкладывают в жаропрочную форму для запекания, смазывают соусом и добавляют половину стакана бульона на дно.
Запекаются рульки при температуре 220 градусов Цельсия на режиме верхнего и нижнего нагрева в течение 30 минут. Подают, нарезав на порции, сопровождая квашеной капустой, маринованными корнишонами и кукурузой. Для смелых кулинаров предлагается добавить к блюду ломтик холодного арбуза, что создаст интересный контраст. Приятного аппетита!
