Каждый, кто хоть раз пробовал борщ, знает, как этот наваристый суп способен согреть душу. А если ваш борщ приготовлен с душой, он станет поистине шедевром. Вот секреты создания насыщенного и ароматного блюда.
Ингредиенты для бульона
- Говядина — 1300 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей — 1 стебель (или корень)
- Душистый перец — 5 шт.
- Чёрный перец — 10 шт.
- Соль — по вкусу
Для зажарки
- Лук — 1 шт.
- Сладкий перец (паприка) — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Свёкла — 1 шт.
- Подсолнечное масло — 50 мл
- Протёртые помидоры — 80 мл
- Томатная паста — 2 ст. ложки
Дополнительные ингредиенты
- Капуста — по вкусу (примерно 300-400 г)
- Картофель — 4 шт.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Вода — на кастрюлю объёмом примерно 3 л
Приготовление борща:
Подача борща с чёрным хлебом и сметаной — это обязательно. Настоящий вкус лучше раскрывается на следующий день, так что не бойтесь готовить его немножко заранее!
Полезные советы:
- Для наилучшего бульона используйте холодную воду и избегайте бурного кипения.
- Удаляйте варёные овощи после готовности мяса, чтобы избежать «варёного» вкуса.
- Свёклу пассеруйте, а не жарьте до румяности.
