Соус сацебели — это незаменимое вкусовое дополнение к шашлыку, идеально подходящее для мяса и птицы, приготовленных на мангале. Этот соус привносит уникальный вкус, который делает его популярным не только в Грузии, но и за ее пределами, сообщает канал.
Основой домашнего соуса сацебели служит томатная паста, а свежие травы — ключевыми ингредиентами. Пучок ароматной кинзы и несколько листьев зеленого базилика начинают этот гастрономический шедевр. Завершат палитру вкусов специи — хмели-сунели, чеснок и немного чили, создающие тот неповторимый, яркий вкус, который порадует истинных гастрономов.
Приготовление сацебели не займет много времени: всего лишь 5 минут, и соус готов, а вы не захотите больше обращаться к магазинной версии!
Общее время: 30 минут | Время приготовления: 5 минут
Выход: 400 г | Калорийность: 46.46 кКал на 100 г
Ингредиенты для соуса
- Кинза – 1 большой пучок
- Зеленый базилик (листья) – 1 горсть
- Томатная паста – 200 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Мегрельская аджика – 0,5 ч. л.
- 6% белый винный уксус – 2 ч. л.
- Смесь молотых перцев – 1-2 щепотки
- Хмели-сунели – 1 ст. л. с горкой
- Кипяченая холодная вода – 150-200 мл
Приготовление соуса
Первым шагом следует тщательно промыть кинзу в холодной воде, избавившись от песка. Срезать корешки, оставив только листья, которые необходимо мелко нарубить. То же самое выполнить и с зелеными листьями базилика.
Для остроты соуса можно использовать мегрельскую аджику или заменить ее на чили, предварительно избавившись от семян и мелко нарезав перец. Рекомендуется начинать с половинки, добавляя по вкусу.
В глубокой миске соединить рубленую зелень, аджику, соль, сахар, смесь перцев, хмели-сунели и чеснок, предварительно пропущенный через пресс. Затем добавить уксус, который раскроет ароматы всех специй. Для этого подойдет как винный уксус, так и обычный столовый.
Все тщательно перемешать, добиваясь однородной пасты. Далее добавить качественную томатную пасту, перемешать ложкой и влить холодную кипяченую воду для достижения нужной консистенции соуса. Обязательно протестировать вкус и отрегулировать по своему усмотрению.
Перед подачей соусу необходимо настояться около 30 минут. Храните его в стеклянной таре, чтобы сохранить всю насыщенность вкуса. Приятного аппетита!
