В этом рецепте скумбрия приобретает новую жизнь, запекаясь под аппетитной шубкой из свежих грибов и овощей. Для начала шампиньоны обжариваются с луком, морковью и сладким перцем, а затем объединяются с нежным сырно-сметанным соусом. Этот гармоничный тандем не только приносит сочность в слегка сухое мясо рыбы, но и придаёт ей изысканный вкус.
Необходимые ингредиенты
- Скумбрия — 550 г (1 шт.)
- Шампиньоны — 120 г
- Красный сладкий перец — 100 г
- Лук репчатый — 120 г
- Морковь — 120 г
- Твёрдый сыр — 100 г
- Сметана 20% — 150 г
- Соевый соус — 30 мл
- Зерновая горчица — 10 г
- Лимон — 100 г
- Сушёный розмарин — ? ч. ложки
- Соль и перец по вкусу
- Сушёный чеснок — ? ч. ложки
- Приправа для рыбы — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 30 мл
Этапы приготовления
Перед тем как приступить к готовке, следует немного разморозить скумбрию, чтобы было легче обработать её на филе. Удалите голову, плавники и хвост, аккуратно очистите рыбу от внутренностей, а затем с помощью острого ножа отделите филе от костей.
Осторожно промойте филе и обсушите. Затем приправьте его солью, перцем, специями и половиной чеснока. Поместите рыбу в форму, выстеленную пергаментом, и полейте соком лимона.
Очистите лук, морковь и перец, нарежьте их кубиками, а шампиньоны — мелкими кусочками. В сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте все овощи и грибы на среднем огне, помешивая, в течение 5-7 минут.
В это время разогрейте духовку до 180 градусов. Сыр натрите на крупной тёрке. В отдельной миске смешайте сметану, соевый соус и горчицу, добавьте оставшиеся чеснок и укроп, приправьте по вкусу. Вмешайте половину сыра в эту смесь, а затем объедините с обжаренными грибами и овощами.
Равномерно распределите полученную массу по филе рыбы, посыпьте остатками сыра сверху и отправьте в духовку на 30 минут, пока скумбрия не станет золотистой и полностью приготовленной. Подавайте блюдо горячим или холодным — в любом случае оно удивительно вкусное!
