Кабачковые облака: легкий и изысканный рецепт для любого стола

4 марта 2026, 04:58

Кабачки неожиданно пришли в наш рацион, и многие задаются вопросом, что же с ними приготовить, кроме жарки. Рекомендуется попробовать оригинальный французский рецепт, который украсит ваш стол — воздушные кабачковые облака, или Nuages de Courgettes.

Эта закуска предлагает свежий взгляд на приготовление кабачков. В отличие от жареных оладий, облака запекаются, что делает их гораздо более легкими и воздушными. Подобное блюдо станет отличным дополнением к средиземноморскому застолью.

Ингредиенты для кабачковых облаков

2 средних кабачка (примерно 400 гр.)
2 яичных белка (или 1 целое яйцо для менее воздушной текстуры)
50 гр. муки
30 гр. тертого сыра
1 зубчик чеснока (мелко нарезанный или раздавленный)
1 столовая ложка измельченной свежей петрушки (или зеленого лука)
1 чайная ложка мелкой соли
щепотка черного молотого перца

Как приготовить кабачковые облака

Подготовка кабачков: Промойте и натрите кабачки на мелкой терке. Поместите их в дуршлаг, посыпьте небольшим количеством соли и перемешайте. Оставьте на 10 минут для удаления лишней влаги, а затем хорошо отожмите.

Приготовление теста: В большой миске соедините отжатые кабачки с чесноком, петрушкой, тертым сыром, мукой, солью и перцем. В другой чистой миске взбейте белки до устойчивой пены и аккуратно введите их в кабачковую смесь, сохраняя воздушность.

Формирование и запекание: Разогрейте духовку до 180 °C. Слегка смажьте формочки для кексов оливковым маслом. Заполните формочки на 2/3 и выпекайте 15-20 минут, пока они не станут золотистыми и плотными. Не открывайте духовку во время выпечки.

Готовые кабачковые облака подавайте теплыми или комнатной температуры. Их можно дополнить йогуртовым соусом, состоящим из натурального йогурта, лимона и свежей зелени, а также подать с помидорами черри и оливками. Чтобы добавить легкости, подайте к блюду охлажденное белое вино.

Приятного аппетита!

Источник: Кулинарные записки обо всём