Баранина — это не просто мясо, это настоящая кулинарная нотаиль в мире гастрономии. Сегодня представлен простой, но невероятно вкусный рецепт, который позволит создать настоящую кулинарную шедевр из бараньей лопатки.
Ингредиенты для шедевра
- Баранья лопатка — 1 шт
- Шампиньоны — 10 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук — 5-6 небольших штук
- Чеснок — 1 головка
- Розмарин — несколько веточек
- Тимьян — несколько веточек
- Подсолнечное масло — для сбрызгивания
- Чесночное масло — для овощей
- Соус наршараб — 2 ч. ложки
- Смесь специй для баранины
- Свежая зелень — для подачи
- Соль — по вкусу
Приготовление
Для начала, баранью лопатку следует разместить на противне. Равномерно сбрызнуть подсолнечным маслом, посыпать смесью специй и добавить рваные веточки розмарина и тимьяна для дополнительного аромата. Мясо обворачивается в специях, чтобы все вкусы впитались.
Вокруг лопатки укладываются шампиньоны и разрезанная пополам головка чеснока, а в отдельной миске нарезаются морковь и небольшие луковицы. Овощи поливаются чесночным маслом, солятся и также помещаются на противень рядом с мясом и грибами. Для лучшего результата шампиньоны рекомендуется тоже посолить.
Затем нужно налить белое вино в противень — не жадничайте, оно изрядно выпарится во время приготовления. Противень ставится в предварительно разогретую духовку до 180 градусов.
Для контроля готовности, в баранью лопатку втыкается термометр: как только температура достигнет 70 градусов, блюдо готово (обычно это занимает около 40-60 минут).
По окончании, мясо выкладывается на пергамент, позволяя ему немного «отдохнуть». Сверху поливается соусом наршараб, а на гарнир укладываются овощи и грибы с соусом, созданным из сока баранины, вина и масла. Баранину подают с зеленью, наслаждаясь каждым кусочком.
Это изысканное блюдо неизменно впечатляет и радует всех, кто попробует его.
