Когда времени в обрез, но хочется насладиться вкусным мясным блюдом, свиной антрекот на сковороде — идеальный выбор. Следуя простым советам, можно избежать распространённых ошибок при его приготовлении.
Советы по выбору и подготовке мяса
- Выбор мяса: Чтобы получить сочный антрекот, стоит выбирать свинину от реберной или межреберной части. Это гарантирует нежность и богатый вкус.
- Разогрев сковороды: Не стоит пренебрегать предварительным разогревом сковороды. Она должна быть хорошо прогретой перед тем, как мясо окажется на её поверхности.
- Подготовка: Перед обжаркой мясо необходимо хорошо промыть, удалить лишние пленки и сухожилия, а затем отбить с помощью молотка. После этого можно обвалять его в специях, соли и муке.
Следующий шаг — обжарка. Нужно добиваться равномерной корочки с обеих сторон, что сделает антрекот не только сытным, но и невероятно вкусным.
Ингредиенты для антрекота
Что понадобится:
- Свинина на косточке — 1 кг
- Растительное масло
- Мука
- Соль
- Черный перец
- Столовый хрен
- Зеленый лук
Этапы приготовления антрекота
- Первым делом тщательно помыть свинину и обсохнуть. Затем убрать лишний жир и пленку.
- Сделать надрез вдоль позвоночной кости и отделить мясо, не трогая реберные кости.
- Порезать свинину на порционные куски, не забыв отбить их.
- Смешать муку, соль и перец в одной посуде и обвалять куски мяса в полученной смеси.
- Нагреть сковороду, добавить растительное масло до появления легкого дымка.
- Выложить мясо на сковороду, оставляя пространство между кусками.
- Сначала обжарить на максимальном огне, затем снизить температуру и продолжать обжарку до образования корочки. Перевернуть и повторить процесс с другой стороны. Время приготовления каждой стороны не должно превышать 10 минут.
- Готовый антрекот подать на тарелке, полив хреном и посыпав зелёным луком. Он отлично подойдет как с гарниром, так и с овощами.
Для любителей экспериментов в приготовлении можно заменять черный перец другими специями, такими как куркума, паприка или острый красный перец, а также добавлять барбарис для пикантности, пишет источник.
