Среди множества рецептов кокосового печенья, этот вариант действительно выделяется своей простотой и великолепным вкусом, пишет Будет вкусно!.
Ингредиенты для 18 печений
- 150 г кокосовой стружки (предпочтительно мелкой)
- 110 г сахара
- 2 яйца
- 50 г сливочного масла
- 75 г муки
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- щепотка соли
Приготовление
1. В глубокой миске разбить яйца и добавить небольшую щепотку соли. Взбить до образования пышной массы; это можно сделать как венчиком, так и с помощью миксера — второй вариант значительно ускоряет процесс.
2. Постепенно добавить сахар и продолжать взбивать еще около трех минут до полного растворения сахара и образования светлой пышной массы.
3. Добавить мягкое заранее растопленное масло и снова хорошо перемешать.
4. Аккуратно всыпать муку и разрыхлитель, взбивая на минимальной скорости, чтобы избежать разлета муки по кухне. Убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны, используя лопаточку для очистки стенок миски.
5. Всыпать кокосовую стружку (оставив примерно полстакана для обсыпки), и тщательно перемешать тесто до однородности. Месить руками не нужно.
6. Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Влажными руками отщипывать небольшие кусочки теста (примерно по 30 г), скатывать их в шарики и обваливать в оставшейся кокосовой стружке. Выкладывать на противень.
7. Формировать шарики не обязательно строго по весу, главное — стараться сделать их одинаковыми по размерам (приблизительно с крупный грецкий орех). Не раскатывать их в лепешки!
8. Поместить в предварительно разогретую духовку и выпекать около 15 минут — до появления золотистой корочки и милых трещин на поверхности. Аромат в квартире станет просто невыносимым!
Когда печенье остынет, можно смело пробовать его на вкус. Удачи в готовке!
