При выборе красной икры, продукта, известного своими питательными свойствами, важно быть внимательным. Икра, получаемая из лососевых рыб, таких как горбуша и семга, обогащена необходимыми полиненасыщенными жирными кислотами, легко усваиваемыми белками, а также важными минералами и витаминами.
На что обратить внимание при покупке
Чтобы выбрать безопасную и высокого качества икру, следует учитывать несколько ключевых моментов:
- Место покупки: Не рекомендуется приобретать икру на рынках или у частных лиц. Безопаснее всего делать покупки в специализированных магазинах или супермаркетах.
- Этикетка: Внимательно изучите этикетку на упаковке. На ней должны быть указаны название рыбы, даты производства и упаковки, а также номер завода-изготовителя и индекс рыбной промышленности «Р».
- Консерванты: Избегайте икры с добавкой Е-239 (уротропин), запрещенной с 2008 года. При этом допустимыми являются консерванты Е-200, Е-201 и другие.
Состояние упаковки и качество икры
Обратите внимание на внешний вид упаковки. Крышка не должна быть вмятой или вздутой, а сама икра должна полностью заполнять банку. Натуральная икра будет мелкой и однородной, без пленок или трещин. Если продукт выделяет сок или выглядит «сдутым», это может означать, что его уже размораживали. Настоящие икринки легко лопаются при легком нажатии, тогда как искусственные более твердые.
Натуральная икра имеет свойство слегка белеть и опускаться на дно, когда её помещают в горячую воду, в то время как искусственная растворяется.
Хранение и законодательные изменения
Хранить икру нужно в холодильнике с соблюдением температуры, указанной на упаковке. Открытую банку рекомендуется переложить в чистую сухую стеклянную емкость для продления срока хранения. Также важно отметить, что с 1 мая 2024 года производители икры обязаны маркировать свою продукцию. Проверить легальность её происхождения можно через приложение «Честный знак».
