Кифтелуце — это традиционное румынско-молдавское блюдо, восхищающее своим вкусом и простотой приготовления. Напоминающие наши тефтели, кифтелуце часто подаются с рисом. В румынском варианте обязательным компонентом является говяжий фарш, что придаёт блюду особую пикантность. Однако отличия между кифтелуце и классическими тефтелями могут заключаться не только в размере, но и в составе ингредиентов, а также в способе приготовления.
Вес готового блюда на 2 персоны: 1140 г
Время приготовления: 30-35 мин.
Ингредиенты
- фарш говяжий — 300 г
- лук репчатый — 0.5 ч.л.
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 3 зуб.
- мука пшеничная — 40 г
- молоко — 100 г
- нарезной батон — 50 г
- томатная паста — 50 г
- вино красное сухое — 30 г
- петрушка — 1-2 вет.
- рис жасмин — 150 г
- яйцо куриное — 1 шт.
- бульон куриный — 300 мл
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Не нужно промывать рис жасмин перед варкой. Для наилучшего результата залейте рис большим количеством подсоленной воды. Вскипятите 1,5 л воды и засыпьте рис. Варите на среднем огне, помешивая, 10-12 минут. Поскольку рис быстро готовится, проверьте его на вкус, а затем откиньте на дуршлаг и промойте теплой водой для удаления лишней клейкости.
Шаг 2: Удалите корочки с хлеба и соедините мякиш с молоком в миске. Оставьте на некоторое время настаиваться.
Шаг 3: Мелко нарежьте половину лука и 1 зубчик чеснока. На сковороде с 1 ст.л. растительного масла обжарьте их на среднем огне до мягкости, примерно 2-3 минуты, затем снимите с огня.
Шаг 4: Отожмите хлеб от молока и смешайте его с фаршем, жареным луком и чесноком, яйцом и специями. Тщательно перемешайте массу.
Шаг 5: Обваляйте сформированные из фарша шарики размером с грецкий орех в муке и обжарьте их в сковороде с 1 ст.л. растительного масла, пока они не подрумянятся.
Шаг 6: Натрите морковь и нарежьте оставшийся лук и чеснок. На сковороде с 1 ст.л. масла обжарьте лук и чеснок, добавьте томатную пасту и морковь. Влейте вино и дайте выпариться, затем добавьте бульон и фрикадельки, тушите 10-15 минут.
Шаг 7: Мелко нарезанную петрушку посыпьте готовое блюдо перед подачей на стол вместе с рисом. Приятного аппетита!
