Кутабы с мясом – это настоящая кулинарная находка, которую по достоинству оценят любители азербайджанской кухни. Эти ароматные, сочные лепешки с тонкой хрустящей корочкой становятся все более популярными не только на Кавказе, но и за его пределами. Они идеально подойдут для семейного ужина, праздничного стола или как вкусный перекус в любое время.
Почему стоит попробовать кутабы
- Аутентичность на вашей кухне: кутабы дарят возможность насладиться оригинальными восточными традициями, не выходя из дома.
- Доступные ингридиенты: для их приготовления нужны всего несколько простых ингредиентов и ваша собственная фантазия.
- Вариативность начинок: по своему вкусу можно использовать не только мясо, но и зелень, грибы или овощи.
- Сытность: это блюдо отлично утоляет голод и идеально подходит для обеда.
- Отличная подача: кутабы легко разогреваются и сохраняют свой вкус даже через день.
Идеальные кутабы: ингредиенты
Для теста:
- Мука – 400 г
- Вода – 180 мл
- Соль – 1 ч. ложка
- Растительное масло – 2 ст. ложки
Для начинки:
- Фарш (говядина, баранина или их смесь) – 350 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Соль, черный перец – по вкусу
- Зелень (кинза, петрушка, укроп) – по желанию
- Сливочное масло – для смазывания
Пошаговый рецепт приготовления кутабов
Шаг 1: Замешиваем тесто
В глубокой миске соедините просеянную муку с солью. Постепенно добавляйте воду и замешивайте мягкое тесто. В конце влейте растительное масло и тщательно вымесите тесто до гладкости. Накройте пленкой и дайте ему «отдохнуть» на 20-30 минут.
Шаг 2: Готовим начинку
Мелко нарежьте лук и смешайте его с фаршем. Посолите, добавьте перец и зелень по вкусу. Для большего сока можно добавить немного холодной воды или кусочек сливочного масла.
Шаг 3: Формируем кутабы
Разделите тесто на несколько равных частей. Каждый кусок раскатайте в тонкий круг, выложите начинку, сложите пополам и плотно зажмите края.
Шаг 4: Обжариваем кутабы
На разогретую сковороду выложите кутабы и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Сразу после жарки смазывайте кутабы сливочным маслом для дополнительной ароматики.
Шаг 5: Подача
Сервируйте кутабы горячими с овощами, зеленью или соусом на основе йогурта. Украсить можно зернами граната или лимонным соком для яркости.
