Веллингтон с лососем — это не просто изысканное блюдо, это истинное наслаждение для ваших вкусовых рецепторов. Филе сочного лосося, обернутое в хрустящее слоеное тесто, готово удивить каждого ценителя кулинарного искусства!
Что понадобится для приготовления:
- 500 г слоеного теста
- 400 г филе лосося
- 350 г брокколи
- 100 г жареного миндаля
- 100 г пшеничной муки
- 1 яйцо С1
- 70 мл сливок
- 1 лист нори
- 150 мл бульона
- 100 г сливочного масла
- 30 мл устричного соуса
- 12 г каперсов
- пучок кинзы
- соль по вкусу
- микрозелень для подачи
Этапы приготовления:
Подготовка брокколи. Бланшировать брокколи в горячей воде в течение трех минут. Затем извлечь и тщательно высушить.Создаем дюксель. Измельчить брокколи в блендере вместе с миндалем и кинзой. Добавить немного соли для вкуса.Работаем со слоеным тестом. Разморозить тесто и раскатать в пласт толщиной 5 мм, присыпая мукой для удобства.Формируем рулет. Выложить на тесто лист нори, затем дюксель и филе лосося. Закрутить в рулет и поместить на противень с пергаментом.Декорируем и выпекаем. Сделать надрезы для украшения на рулете, обмазать взбитым желтком и запекать 20 минут при 180 градусах.Приготовление соуса. В сотейнике смешать бульон, сливки и устричный соус. Убавить огонь и добавить каперсы и сливочное масло, тщательно перемешать. Уваривать 4 минуты.Подача. Готовое блюдо нарезать порционно, подавать с ароматным соусом и свежей микрозеленью.Это кулинарное произведение искусства обязательно украсит любой ваш праздник и порадует гостей!
