Рецепт, который передали из поколения в поколение, поможет вам насладиться вкусом домашних огурцов без уксуса. Вместо этого используется лимонная кислота, что делает их более мягкими для желудка и позволяет сохранить их хрустящими на долгие месяцы. Это искусство маринования раскрыло множество домашних хозяйств, и теперь пришло время попробовать и вам!
Общее время подготовки — около двух часов, что вполне доступно для того, чтобы пополнить запас ваших любимых закусок.
Ингредиенты
- Огурцы — 5 кг
Для маринада (на 1,3 литра воды):
- Сахар — 4 ст. ложки
- Соль — 2 ст. ложки (экстра, не йодированная)
- Лимонная кислота (в порошке) — 1,5 ч. ложки
- Зонтики укропа — по вкусу
- Корень и лист хрена — по вкусу
- Листья смородины и дуба — по вкусу
- Зубчики чеснока — по вкусу
- Перец душистый горошком — по вкусу
Количество маринада рассчитано на 5 кг огурцов, что составляет 5 порций.
Приготовление
Начните с того, что огурцы замочите в холодной воде на 2 часа. Это поможет им стать более хрустящими.
Тем временем следует заняться подготовкой банок. Их можно просто стерилизовать в духовке, но важно дождаться полного остывания, чтобы избежать трещин от резкого перепада температур. В каждую банку уложите чеснок, корень хрена, листья смородины, зонтики укропа и душистый перец.
Затем обрежьте «попки» у огурцов и аккуратно разместите их в банках. Кипятите маринад, а затем залейте им огурцы. Накройте крышками и дайте постоять 20 минут. После этого снова слейте маринад в кастрюлю и прокипятите. Залейте им огурцы повторно и закатайте банки. После этого переверните их на любую поверхность, накройте теплым пледом и дайте остыть. Храните в прохладном месте для вашего гастрономического удовольствия, сообщает Рецепты от 7dach.
