Специалисты настоятельно напоминают о важности правильного хранения продуктов, особенно тех, которые относятся к категории быстро портящихся. Асият Абдуллаева, заведующая кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности, заявила, что домашний холодец сохраняет свою безопасность лишь на короткий срок. При температуре от +2 до +4 °C он может оставаться свежим около 48 часов.
Почему холодец портится быстрее?
Основной враг холодца — это неправильные условия хранения. Если оставить блюдо на столе в теплой комнате более двух часов, риск его порчи значительно возрастает. К тому же перемещение холодца из холода в тепло и обратно также способствует размножению бактерий, что сокращает срок его безопасного употребления.
Опасные добавки
Также Асият Абдуллаева предупредила о вреде использования некоторых ингредиентов в холодце. Чеснок, морковь и зелень, хоть и делают блюдо более аппетитным, могут увеличить вероятность пищевого отравления. Эти добавки способствуют ускорению процессов брожения, что делает продукт менее безопасным.
Советы по здоровому питанию в праздники
В контексте обсуждения тематики питания, врач-диетолог Анна Белоусова предложила интересные альтернативы для традиционного новогоднего блюда — салата «Оливье». По её словам, сократив калорийность, можно заменить докторскую колбасу на куриную грудку, а куриные яйца на перепелиные. Такой шаг не только снизит калории, но и сделает вкус блюда более интересным, пишет Ридус .
