Глютен, присутствующий в пшенице, долгое время считался причиной дискомфорта у людей с чувствительностью к этому белку. Однако новое исследование международной группы ученых ставит под сомнение эту точку зрения. Авторы исследования представляют результаты, которые могут изменить подход к диетам и здоровью пищеварительной системы.
Что показали исследования
Ученые из Австралии, Нидерландов, Италии и Великобритании проанализировали множество исследований, посвященных нецелиакийной чувствительности к глютену. Это состояние часто сопровождается вздутием живота, болями и усталостью после употребления продуктов, содержащих глютен, хотя у таких людей не диагностирована целиакия — серьезное аутоиммунное заболевание.
По словам ведущего исследователя, доцента Мельбурнского университета Джессики Бисекерски, большинство людей, которые придерживаются мнения о своей чувствительности к глютену, на самом деле не испытывают от него дискомфорта. Вместо этого, по её словам, за ощущениям могут скрываться ферментируемые углеводы (FODMAP), различные компоненты пшеницы или даже ожидания и предыдущий опыт питания. «Если считать глютен вредным, воспринимаемые проблемы с пищеварением будут возрастать», — подчеркивает она.
Контролируемые эксперименты и их результаты
В строго контролируемых экспериментах ученые выяснили, что лишь небольшая группа участников действительно реагировала на глютен. Интересно, что их реакции не отличались от тех, которые были вызваны плацебо — безвредным веществом без активных компонентов. Это заставляет задуматься о влиянии ожиданий на восприятие собственных ощущений.
Следующий уровень интереса возник, когда ученые исследовали людей с синдромом раздраженного кишечника. Оказалось, что многие из них, считая себя чувствительными к глютену, одинаково реагировали на глютен, пшеницу и плацебо. Это подтверждает теорию о том, что ожидания и интерпретация своих ощущений могут оказывать значительное влияние на симптомы.
Новая перспектива на здоровье кишечника
Доктор Джейсон Тай-Дин, гастроэнтеролог Королевской больницы Мельбурна, отметил важность этих открытий для улучшения подхода к диагностике и лечению. «Разделение нецелиакийной чувствительности к глютену и других кишечных расстройств может привести к более точной диагностике и индивидуализированным методам лечения», — добавляет он. По его мнению, это может избавить миллионы людей от ненужных диетических ограничений.
Таким образом, новое исследование подчеркивает, что многие из нас могли бы пересмотреть свои взгляды на глютен, который часто воспринимается как нечто вредное, хотя это не всегда обосновано. Актуальность этой темы становится все более важной на фоне изменений в подходах к питанию и заботе о здоровье.
