С технологией сувид на кухне появляется новый уровень приготовления пищи, и она уже давно перестала быть только прерогативой ресторанов. Узнайте, как этот метод стал доступным для домашних поваров и почему он стоит вашего внимания, пишет Еда.ру.
Что такое сувид?
Сувид, что в переводе с французского означает 'вакуум', представляет метод приготовления пищи в условиях вакуума. В этом процессе продукты помещаются в герметичный пакет, из которого вытягивается воздух, а затем погружаются в водяную bath, поддерживаемую на постоянной температуре от 40 до 80 градусов Цельсия. Этот метод, зачастую сравниваемый с медленным приготовлением, идеально подходит для создания блюд, которые сохраняют свои естественные ароматы и текстуру.
Преимущества технологии сувид
- Сохранение питательных веществ: метод позволяет сохранить до 90% всех полезных свойств продуктов.
- Идеальная текстура: куриные грудки, приготовленные с помощью сувид, остаются нежными и сочными, избегая пересушивания.
- Простота: благодаря контролю температуры, вероятность ошибки сводится к минимуму, позволяя даже новичкам добиться великолепных результатов.
Оснащение для домашнего сувид
Для того чтобы освоить эту технику, потребуется всего три вещи: вакууматор, пакеты для упаковки продуктов и устройство для поддержания температуры воды. В зависимости от предпочтений можно выбрать стационарные модели или погружные термостаты. Погружные устройства, хоть и требуют регулярного контроля, весьма компактны и доступны по цене.
Таким образом, если вы хотите добавить нотку кулинарной элегантности и разнообразия в ваши блюда, сувид станет отличным решением. Осваивайте этот метод, и результат не заставит себя ждать: удивите коллег, друзей или близких вкуснейшими руками, выполненными по всем правилам!
