Вяленые томаты — это настоящий деликатес, который можно легко сделать в домашних условиях, не переплачивая за дорогие магазинные варианты. Хотя процесс требует времени и усилий, результат стоит затраченных ресурсов. Приготовленные дома, они обретут превосходный вкус и аромат.
Что нужно для приготовления?
Для восхитительных вяленых томатов потребуются:
- Спелые и мясистые помидоры — лучше всего подойдут грунтовые сорта.
- Соль, сахар, молотый перец.
- Чеснок.
- Пряные травы — базилик, тимьян, розмарин или итальянская смесь.
- Оливковое или подсолнечное масло.
Сахар в рецепте не является обязательным, но он поможет сбалансировать кислотность томатов.
Как правильно вялить томаты?
Процесс приготовления начинается с тщательной мойки и обсушки помидоров. Затем они нарезаются на части — маленькие можно разрезать пополам, а крупные — на дольки. Далее следует посолочная смесь: смешать 3 ч. ложки соли, 5 ч. ложек сахара и 1-2 ч. ложки молотого перца.
Существуют различные способы вяления:
- Электросушилка: Помидоры выкладываются на поддоны, ставятся в сушилку при температуре 60-65 градусов на 12-14 часов. Регулярно меняйте ярусы для равномерной сушки.
- Духовка: Помидоры укладываются на противень с пергаментом и вялятся при температуре не более 100 градусов. Не забывайте периодически менять противни местами.
- Солнце: Для жителей тёплых регионов подойдут солнечные дни. Разложите помидоры на решетках, защищая их от дождя и насекомых.
Томаты готовы, когда они мягкие, упругие и не выделяют сок при надавливании.
Как хранить вяленые томаты?
Для хранения вяленых томатов можно использовать несколько методов:
- Залить холодным маслом — срок хранения 2-3 недели.
- Залить горячим маслом — позволяет увеличить срок хранения до года в холодильнике.
- Вакуумировать для длительного хранения.
- Замороженные помидоры сохраняют все свои свойства, но требуют доработки перед употреблением.
Помимо хранения, вяленые томаты прекрасно подходят для разнообразных блюд: от закусок до основных блюд, пишет источник.
