В мире кондитерского искусства рано или поздно возникает вопрос о повышении цен. Как сделать это правильно и разумно? Разберем ключевые моменты.
Определение себестоимости
Первый шаг на пути к повышению цен — оценка себестоимости ваших десертов. Это не только стоимость ингредиентов, но и множество других расходов:
- Расходники: упаковочные материалы, салфетки и др.
- Электричество и вода.
- Амортизация оборудования.
Сравнив нынешние данные с предыдущими расчетами, можно выявить изменения. В большинстве случаев с ростом цен на продукты разница будет очевидной.
Анализ конкурентного рынка
Следующим шагом является исследование цен конкурентов. Учтите, что ставить слишком высокую цену нецелесообразно, так как это может вывести вас из конкуренции. Но и слишком низкие цены могут привести к выгоранию, не позволяя заработать на жизнь.
Знаки выгорания
Важно повышать цены в том моменте, когда почувствовали признаки выгорания. Когда не хватает мотивации и вдохновения, увеличение цен может стать отличным стимулом. Это проверенный временем метод!
На сколько же стоит повышать цены? Без резких скачков. Небольшое повышение на 100-300 рублей может оказаться незаметным для клиентов. Начать можно с 100 рублей в этом месяце, затем еще на 100 в следующем. Если новая цена окажется комфортной, можно оставить ее.
Вы ведете свой бизнес и решаете, сколько хотите зарабатывать. Дайте себе возможность работать в рамках комфортных цен и не бойтесь меняться! Это ваш путь к успеху.
