Болгарская икра — настоящая находка для любителей кулинарных экспериментов. Эта приправа не только добавляет нюансы вкуса к мясным блюдами, но и прекрасно сочетается с хлебом, создавая идеальную закуску для любого повода, сообщает Кулинарные записки обо всём.
Ингредиенты
- 1 кг красного сладкого перца
- 1 баклажан среднего размера
- 1 ст. л. томатной пасты
- 5 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. уксуса 9%
- Соль по вкусу
- 1 ст. л. молотой копченой паприки (по желанию)
Приготовление
Чтобы создать этот великолепный деликатес, начните с подготовки ингредиентов. Хорошо вымойте перцы и выложите их на решетку в духовке. Также подготовьте разрезанные баклажаны, разместив их рядом с перцами.
Далее включите духовку и установите её на 200 градусов. Как только кожица перцев начнет пузыриться и чернеть, вынимайте их из духовки и поместите в большую миску, накрыв полотенцем или фольгой. Проверяйте баклажаны: если они мягкие, доставайте их и дайте остыть.
Извлеките мякоть из баклажанов с помощью ложки, а перцы очищайте от кожуры и семян. Мелко нарежьте их и добавьте измельченный чеснок (по желанию можно использовать только один зубчик).
Переложите все в блендер и взбейте, не доводя до однородной массы. Затем введите соль, сахар, томатную пасту и уксус. Перемешайте и снова взбейте.
Подготовьте банки, предварительно вымытые горячей водой и высушенные на чистой ткани. Наполните их подготовленной смесью, закройте крышками и бастуйте стерилизацию в кастрюле с водой в течение часа на медленном огне. Убедитесь, что банки почти полностью погружены в воду в процессе стерилизации.
После завершения дайте им остыть, убедившись, что крышки втянулись — это знак надежной стерилизации. Охладите банки до комнатной температуры и храните их в прохладном месте. Эта болгарская икра прекрасно сохранится до года!
