Окрошка на курином бульоне — это идеальный рецепт для жарких дней, когда хочется чего-то легкого и сытного одновременно. Холодный суп прекрасно утоляет жажду и дарит ощущение свежести, что делает его настоящим удовольствием в летнюю пору.
Идеальный бульон для окрошки
Чтобы получить насыщенный и вкусный бульон, лучше всего использовать куриную грудку на кости. Такой подход даст более глубокий вкус без лишних приправ, сохраняя нежность и сочность мяса. В самом бульоне можно обойтись лишь щепоткой соли — остальные ингредиенты сами раскроют свои ароматы в сочетании с курицей.
Ингредиенты для настоящей окрошки
- Куриная грудка на кости — 1 шт.
- Вода — 1,5 л
- Горчица — 1 ч. л.
- Свежие огурцы — 2 шт.
- Укроп — 1 пучок
- Зеленый лук — 1 пучок
- Куриные яйца — 4 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Сметана — 250 г
- Соль, лимонная кислота и майонез — по вкусу
- Редис — для подачи
Приготовление, полное заботы
Для начала куриную грудку нужно поместить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Процесс варки займет около 30 минут, после чего курицу рекомендуется остудить в бульоне. Это полезная хитрость: можно сварить курицу с вечера, а утром использовать бульон для супа.
Как только бульон остынет, пора приступить к нарезке: достаем куриное мясо, отвариваем картошку и яйца, нарезаем их кубиками. Добавляем мелко нарезанные огурцы и свежую зелень — укроп и зеленый лук, которые предварительно нужно истолочь с солью, чтобы они дали сок.
Заправим окрошку из желтков, смешанных со сметаной и горчицей. По желанию, можно добавить немного майонеза для более насыщенного вкуса. После этого вливаем холодный куриный бульон в кастрюлю, регулируя его количество по желанию. Не забудьте проверить на соль и при желании добавить немного лимонной кислоты для баланса.
Окрошка должна настояться в холодильнике минимум 3-4 часа, что позволит всем вкусам соединиться. Подается этот освежающий суп холодным, в идеале с редисом и хрустящим хлебом — и приятно удивляет своим вкусом в каждый жаркий день!
