Что делать, если урожай картофеля богат, а места для хранения нет? Сушить! Этот метод не только экономит пространство, но и позволяет быстро приготовить вкусное пюре в любое время.
Подготовка картофеля
Для начала необходимо очистить и нарезать около двух килограммов картофеля тонкой соломкой. После этого кусочки заливают холодной водой и ставят на огонь. Как только вода закипит, варите картофель всего 2-3 минуты, затем тщательно промойте в холодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала и сделать его менее липким.
Процесс варки и пюре
Затем снова заливают картофель водой, и варят до готовности, но следя за тем, чтобы он не разваливался. Ключевое здесь — получить консистенцию, подходящую для пюре, без комков. Не стоит использовать миксер; для этой цели идеально подойдет обычная мялка. Далее, аккуратно перемешивают картошку до однородной массы без добавления масла, молока и специй — это даст возможность правильно высушить пюре.
Сушка и хранение
Пюре помещается в электросушилку, и при температуре 60-65 °C должно сохнуть примерно шесть часов. После сушки ломтики необходимо остудить, а затем измельчить в кофемолке до состояния порошка. По желанию в этот момент можно добавить специи, например, сушеный укроп, чтобы улучшить вкус.
Готовый порошок хранят в герметичной банке. А если потребуется быстрое пюре, то две столовые ложки сухой смеси достаточно засыпать в высокий стакан, добавить щепотку соли, масло и залить горячей водой. Всё это перемешивать, следуя уже готовой рецептуре, и через несколько минут на столе появится ароматное пюре, не отличающееся от свежеприготовленного.
