С приходом весны вновь открываются возможности для пикников и шашлыков, а удобные лепешки, такие как кесадилья, становятся настоящим спасением для перекуса на свежем воздухе. Эти мексиканские лепешки, выполненные из кукурузной или пшеничной муки, изначально готовились только с сыром, но сейчас их начинка может удивлять разнообразием. В этот раз предлагается вариант с курицей и обилием лука.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Ингредиенты для лепешек
- Кукурузная мука — 150 г
- Пшеничная мука — 150 г
- Сливочное масло — 50 г
- Вода — 150 мл
- Щепотка соли
Начинка:
- Куриное филе — 350 г
- Лук — 200 г
- Болгарский перец — 150 г
- Кукуруза (свежая или консервированная) — 150 г
- Томатное пюре или свежие помидоры — 150 г
- Сыр — 250 г
- Соль, черный перец, чили — по вкусу
Приготовление
Начинать стоит с теста для лепешек. Для этого нужно смешать холодное сливочное масло с кукурузной и пшеничной мукой до получения крошки. Затем добавить воду и щепотку соли, замесить тесто средней плотности. Готовую массу накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
Тем временем можно подготовить начинку. Курицу нарезать кубиками, болгарский перец — соломкой, а лук мелко порубить. Сыр натереть, а помидоры при необходимости нарезать. Тесто разделить на 8 кусочков и раскатать в лепешки диаметром примерно 20 см.
Разогреть сковороду без масла и жарить лепешки до появления пузырьков: по 40 секунд с каждой стороны. Затем положить их друг на друга, чтобы они стали мягче.
На разогретую сковороду обжарить курицу и лук по отдельности. Затем объединить, добавить болгарский перец и жарить еще 2 минуты. После этого добавить кукурузу и помидоры, избавившись от лишней жидкости.
Соберите кесадилью: на одну половину лепешки положите 40 г тертого сыра, затем начинку и снова сыр. Сложите лепешку пополам и слегка придавите. Готовую кесадилью обжарьте на сухой сковороде до расплавления сыра.
Вот и всё! Мексиканские лепешки с курицей готовы к подаче. Их можно нарезать или есть целиком, а острый томатный соус станет отличным дополнением.
Приятного аппетита!
