Вечерняя кухня часто предлагает простое блюдо, которое звучит гармонично и знакомо. В чахохбили из курицы основное ощущение — сытность и уют, который приходит быстро и без лишних движений.
База и аромат
Курица нарезана на удобные куски и слегка обжарена, чтобы корочка запечатала соки. Лук режут так, чтобы он растворился в соусе и не перегружал текстуру. Помидоры натирают на терке после лёгкой подготовки кожицы, чтобы получить насыщенный томатный базовый соус.
Идея вкуса
Важна компактная жидкость: в чахохбили добавляется лишь сок помидоров, без дополнительной воды или бульона. Специи идут по вкусу и создают характер блюда: кориандр, уцхо-сунели и хмели-сунели формируют грузинский профиль, а зелень добавляет свежесть.
Готовка и финал
Курица с соусом томится под крышкой на умеренном огне около часов, чтобы кусочки вошли в нежное сочетание с соусом. В конце добавляют чеснок и часть зелени, снова поливают соусом и доводят до готовности. Подача — с ломтиком крепкой лепёшки, чтобы макать в густой соус.
Совет по подаче
Если хочется гарнира, подойдёт кукурузная каша или картофельное пюре. Блюдо остаётся уютной классикой, которая легко впишется в семейный стол и будет актуальна в любое время года.
