Эта пицца, относящаяся к категории "белых" — без томатного соуса, а с нежным сыром и пестом — гарантированно удивит и порадует. В отличие от традиционных вариантов, здесь используется не только пармезан, но и свежие овощи, которые сохраняют свой хрустящий вкус даже в зимнее время. Брокколи и цукини в этом рецепте привносят яркую зелень и текстуру, создавая зрелищное сочетание.
Ингредиенты
- Пшеничная мука – 400 г
- Вода – 260 мл
- Сухие дрожжи – 3 г
- Сахар – 10 г
- Оливковое масло – 20 мл
- Сливки 33% – 180 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Пармезан – 50 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль и перец – по вкусу
- Брокколи – 70 г
- Цукини – 50 г
- Мини-моцарелла – 80 г
- Песто – 70 г
- Зеленый базилик – по вкусу
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты для работы.Смешайте воду комнатной температуры с солью и 2 столовыми ложками муки.Добавьте дрожжи и сахар, тщательно размешайте.Вмешайте оставшуюся муку и вымесите тесто — можно сделать это вручную или с помощью миксера.В конце добавьте оливковое масло.Сформируйте тесто в шар, поместите его в миску, смазанную маслом, накройте пленкой и оставьте в тепле на 1.5-2 часа.Правильно обомните тесто, чтобы добиться воздушной структуры.Разделите на два шара и поместите их в подготовленный контейнер, накрывая пленкой. Дайте им подойти еще 4 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.Тем временем для соуса разогрейте сливочное масло, добавьте сливки и тушите на медленном огне.Когда соус готов, добавьте тертый пармезан и чеснок, перемешайте до полного растворения сыра, посолите и поперчите.Подготовьте овощи: брокколи нарежьте на соцветия, а цукини — на тонкие слайсы.Сформируйте из теста лепешки вручную и выложите их на противень.Соберите пиццу, укладая соус, брокколи, цукини и шарики моцареллы на тесто.Выпекайте в разогретой до 230 градусов духовке до румяной корочки (5-10 минут).Готовую пиццу полейте песто и украсьте свежими листьями базилика.
