Венское тесто: секреты приготовления сладкого хлеба
Дрожжевая выпечка царство вкусных и ароматных угощений. Для многих кулинаров именно венское тесто становится выбором номер один для создания сладких изделий. Это тесто идеально подходит для пирожков, булочек и рогаликов, а также прекрасно подходит для сладкого хлеба. Даже без начинки такой хлеб приносит радость и вкус. Добавьте немного вишневого джема на тоненький кусочек и утренний кофе или вечерний чай станут настоящим праздником.
Основные ингредиенты
- 600 гр. пшеничной муки
- 2 яйца
- 100 гр. сахара
- 250 мл. молока
- 20 гр. прессованных дрожжей (или 7 гр. сухих)
- 100 гр. мягкого сливочного масла
- 0,5 ч.л. соли
- Ваниль, ванильный сахар, цедра лимона по желанию.
Этапы приготовления
Начните с просеивания муки и подогрева молока. В теплое молоко добавьте сахар, соль и дрожжи, тщательно размешайте до образования однородной жидкости. Затем в муку добавьте яйца, подготовленную жидкость и мягкое сливочное масло. Вымешивайте тесто очень тщательно. Если есть возможность, можно использовать хлебопечку, кухонный комбайн или миксер с крюковым насадкой. Готовое тесто должно быть мягким, но сохранять форму.
После формирования теста обомните его дважды, затем дайте ему подняться под полотенцем на столе. Сверху можно смазать смесью желтка с молоком и посыпать кунжутом для украшения.
Выпекайте при температуре 180C до образования золотистой корочки. Если хотите добавить начинку для пирожков, можете использовать любую сладкую разновидность. Для несладких изделий просто уменьшите количество сахара вдвое.