Классика домашней кухни: куриный суп с лапшой, как в детстве

Запах куриного супа способен вызвать мгновенные воспоминания о тепле домашнего очага. Он проникает в коридоры прямо из кухни, где кто-то готовит лапшу. Эта картина мгновенно вызывает образы уютных воскресных обедов с крепким чаем рядом и ароматом, который не сравнится ни с чем другим.

Секреты настоящей домашней лапши

Главная особенность, делающая куриный суп уникальным, это, конечно, лапша. Именно она придает блюду характер и насыщенность.

• Тесто: Для идеальной лапши важно сделать тесто крутым, чтобы оно не прилипало к рукам. Оно состоит из яйца, щепотки соли, немного воды и муки. Самый большой секрет заключается в том, чтобы раскатывать его тонко; тогда лапша получится нежной и упругой.
• Нарезка: Лапшу можно нарезать как угодно, но в этой семье предпочитают делать ее почти прозрачной такой, чтобы порции супа обвивали и наполняли.

Рецепт на 5-6 порций

Ингредиенты:

• Курица (бедро, голень или спинка) 700 г
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 крупный
• Чеснок 2 зубчика (по желанию)
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец горошком 5 шт.
• Соль по вкусу
• Вода 2,53 л

Для лапши:

• Яйцо 1 шт.
• Мука 150180 г
• Вода 12 ст. л. (по необходимости)
• Щепотка соли

Как готовить

1. Бульон: В кастрюле соединить промытую курицу с холодной водой и довести до кипения. Удалить пену, добавить целую морковь, лук, лавровый лист и перец. Варить на медленном огне 4050 минут.
2. Лапша: В миске смешать яйцо, соль и муку. Замесить тесто, раскатать тонко. Нарезать полоски и оставить подсохнуть или варить сразу.
3. Собираем суп: Когда курица готова, вынуть ее, отделить мясо и нарезать. В процеженный бульон добавить лапшу и варить 3-4 минуты, затем вернуть курицу и морковь. Приправить по вкусу.

Подавайте горячим, при желании добавив зелень: укроп или петрушку. Этот суп больше, чем просто еда, это - воспоминания о домашнем уюте и заботе.