Огромная радость для любителей харчо: заготовка на зиму

Харчо, безусловно, один из тех супов, который согревает душу и сердце. Многие хозяйки уже начали готовить заготовки на зиму, чтобы в любое время насладиться этим ароматным блюдом. Особенно приятен процесс создания заправок для супов, когда можно использовать свежие, вкусные и полезные ингредиенты.

Идеальный рецепт для заготовки

Для приготовления прекрасной заправки для харчо потребуется:
Ингредиенты:

• Помидоры 5 кг;
• Сливы 500 г;
• Лук 1 кг;
• Петрушка 50 г;
• Кинза 50 г;
• Грецкий орех 200 г;
• Чеснок 200 г;
• Острый перец 1 шт.;
• Соль 40 г;
• Сахар 70 г;
• Молотый черный перец 1 ч.л.;
• Душистый перец горошком 5-7 шт.;
• Хмели-сунели 10 г;
• Молотая паприка 50 г;
• Лавровый лист 2-3 шт.;
• Уксус 9% 6 ст.л.;
• Растительное масло 200 мл.

Приготовленная заправка дает возможность получить 10 поллитровых баночек, которые идеально подойдут для зимнего хранения.

Технология приготовления

Начинать стоит с обработки помидоров: их необходимо очистить от кожицы, для чего сделать небольшой надрез с попки и опустить в кипящую воду. После этого помидоры помещаются в холодную воду, где кожа снимается без особых усилий. Далее нарезанные томаты помещаются в блендер и превращаются в пюре.

Сливы необходимо очистить от косточек и также пробить в блендере. Лук нарезается мелким кубиком и обжаривается на растительном масле до прозрачности. В этот момент добавляется мелко нарезанный острый перец, а затем объединяются томатное и сливовое пюре. Смесь доводится до кипения и томится на медленном огне в течение часа. В конце приготовления добавляются специи, грецкие орехи и зелень. Уксус вносит завершающий аккорд в это восхитительное блюдо!

Важно помнить, что у каждого помидора свой уровень кислоты, поэтому количество сахара можно регулировать по вкусу, добавляя его непосредственно в тарелку с супом. Заправка готова, остаётся только разлить ее по стерилизованным банкам и оставить на хранение до зимы, чтобы наслаждаться ароматом сочного харчо в холодные вечера.