Изысканные блюда с клубникой: от свинины до сладостей

Клубника, известная также как садовая земляника или виктория, снова в центре внимания. Отличное время для наслаждения этой ягодой, имеющей богатую историю, начиная с 17 века, когда она впервые появилась на русских землях.

Клубника в русской культуре

В царских садах, ставших символом кулинарной эпохи, клубнику выращивал известный садовод Трифон для царя Алексея Михайловича. Царь был настоящим любителем садоводства и с удовольствием знакомил своих наследников с самыми свежими ягодами.

Клубника полюбилась Петру I, который настоял на обучении местных жителей её выращиванию. В те времена предпочитали сорт Виктория, но сегодня спектр клубники стал значительно разнообразнее, от ананасной до шоколадной.

Крымская клубника созревает в начале мая, тогда как в северных регионах сезон начинается в июне. Летний период это идеальное время для приготовления компотов и джемов.

Необычные рецепты с клубникой

Крем-англез из клубники

Этот роскошный крем идеальное дополнение к десертам, блинчикам или просто тостам. Он может стать альтернативой распространённым сладостям, вроде Нутеллы и сгущенки. Особенно порадовал простотой и возможностью хранения до двух недель в холодильнике.

Состав:

• Клубника 500 г;
• Кукурузный крахмал 15 г;
• Сахар 80 г;
• Яйца 2 шт.;
• Желтки 3 шт.;
• Лимонный сок 30 мл;
• Лимонная цедра 5 г;
• Сливочное масло 75 г;
• Ванильный сахар 20 г.

Клубнику нужно измельчить с лимонным соком, протерев пюре через сито. Яйца с сахаром взбиваются и смешиваются с крахмалом. Затем всё это нагревается в сотейнике до загустения. В конце добавляется масло и ваниль.

Свиная корейка в клубничном соусе

Это сочетание свинины с клубникой оказалось необычайно гармоничным: брутальная отбивная с нежным и сладким соусом просто сказка для гурманов!

Что понадобится:

• Свиная корейка 800 г;
• Клубника 300 г;
• Лук 100 г;
• Масло растительное 40 мл;
• Сахар 10 г;
• Чеснок 10 г;
• Прочие приправы по вкусу.

Рецепт начинается с маринования корейки. Затем лук и чеснок обжариваются, добавляются клубника и специи. В дальнейшем свинину обжаривают до готовности и подают с соусом, поливая подливкой непосредственно перед подачей.

Пирог с клубничным желе

Этот открытый пирог с клубничным желе поразит своей красотой и вкусом. Он может быть приготовлен как из свежих, так и из замороженных ягод, идеально дополнив вечер с чаем.

Его легкость и яркие цвета обязательно добавят веселья любому столу!