Погружение в мир хумуса

Хумус это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка Средиземноморья, которая покоряет сердца гурманов. В этом году в процессе приготовления турецкого плова с нутом, который стал настоящим хитом для младшего сына, возникла новая кулинарная идея приготовить хумус. С множеством оставшегося нута стало интересно создать новые вариации традиционной восточной кухни.

Многочисленные пробные версии хумуса в ресторанах, особенно в Иерусалиме, впечатлили своими вкусами. В этом заведении была проведена мастерская по его приготовлению, где восхитительные рецептуры стали вдохновением.

На протяжении этого года были опробованы две интересные подачи хумуса в На семи югах: в качестве комплимента и в рамках основного меню. Комплимент вегетарианцам это хумус с вялеными томатами и перцем диабло, а настрой в меню радовал разнообразием вариаций.

Классика хумуса

Как бы ни меняли комплектацию и украшение блюда, основа рецепта остается неизменной. Ключевые компоненты классического хумуса:

Ингредиенты для оригинального хумуса

• Нут 500 г
• Соль 10 г
• Кунжутная паста тахини 50 г
• Лимон 40 г
• Морковь 125 г
• Оливковое масло 100 мл
• Чеснок 2-3 зубчика
• Вода 60 мл
• Зира молотая на кончике ножа
• Паприка
• Зелень

Готовить тахини не так уж сложно, хотя раньше это казалось сложным делом. Интересный видеорецепт от шеф-повара Павла Дзюбло продемонстрировал, как легко это сделать.

Процесс приготовления

Как результат, восхитительное блюдо, которое не оставит равнодушным никого. Приятного аппетита!