Необычное варенье из кабачков с цитрусами на любой вкус
Варенье из кабачков это оригинальный и доступный способ сохранить летние дары природы. Цитрусовая нота превращает привычный вкус в легкий, свежий и слегка терпкий, напоминая аромат ананаса.
Ингредиенты
- 1 кг кабачков (предпочтительно очищенных)
- 1 кг сахара
- 1 крупный лимон или апельсин (используется целиком, с кожурой для насыщенности вкуса)
- 50100 мл воды (по желанию, помогает быстрее растворить сахар)
- Ванилин или корица по вкусу (примерно 1/2 ч. л.)
Приготовление
1. Подготовка ингредиентов
Кабачки:
- Тщательно промыть, при необходимости снять жесткую кожуру.
- Удалить семена и нарезать на маленькие кубики (примерно 1x1 см) для равномерной варки.
Цитрусы:
- Помыть лимон или апельсин (рекомендуется обдать кипятком).
- Нарезать тонкими полукругами и разделить на 46 частей, предостерегитесь от косточек.
2. Варка в три этапа
Первый этап: В большой кастрюле смешать подготовленные кубики кабачков с сахаром и добавить воду. Оставить на 35 часов для выделения сока, после чего довести до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Варить 15 минут, периодически снимая пену, затем остудить в течение 46 часов.
Второй этап: Добавить нарезанный цитрус и ванилин / корицу в остывшую массу. Довести до кипения и варить еще 15 минут, затем остудить ещё на 46 часов.
Третий этап: Варенье снова довести до кипения и готовить на медленном огне 2030 минут до достижения желаемой густоты, кусочки кабачка должны стать полупрозрачными. Проверить готовность: капля сиропа на холодной тарелке не должна растекаться. Удалить пену.
Консервация
- Тщательно вымыть и стерилизовать банки и крышки.
- Горячее варенье разлить по банкам до краев и плотно закрыть крышками.
- Перевернуть банки вверх дном и укутать до полного остывания для создания дополнительной стерилизации.
- Хранить в темном и прохладном месте.
Вкусное варенье из кабачков с цитрусами станет ярким дополнением вашего стола и радостью для близких!