Почему досаливание может испортить вечер за столом
Досаливание блюда, еще до того как вы попробовали его, может показаться вполне безобидным, но для повара это может стать настоящим ударом по самолюбию. Каждый раз, когда рука тянется к солонке до первой ложки, это звучит, как сигнал: Я не доверяю твоему вкусу. Досаливание без предварительного пробы воспринимается как оценка несостоятельности усилий повара и приводит к напряженности за столом.
Что испытывает повар, когда вы досаливаете
- Ты ошибся. Соль основной компонент для создания правильного вкусового баланса. Досаливая, вы, словно, ставите под сомнение оригинальное замысел повара.
- Я даже не пробую. Тянувшись к солонке прежде, чем отведать блюдо, вы показываете неуважение к кулинарному труду шефа.
- Мой вкус важнее. Это создает ощущение, будто один человек берет на себя контроль за общим столом.
Но это всего лишь соль! Почему это так критично?
Этикет и уважение к кулинарному искусству
Главное правило за столом сначала попробуйте, потом решайте. В ресторанах или у хозяев в хороших домах соль на столе это скорее предложение, чем требование. Досаливать можно, но делать это сразу неуместно, особенно будучи гостем. Важно уважать замысел хозяев и общие вкусовые традиции.
Когда досаливание может быть оправданным?
Медицинские рекомендации. Если вы находитесь на низкосолевой диете, лучше заранее сообщить об этом, чтобы повар мог адаптировать блюда.
Общий стол. В больших компаниях с общими блюдами допустимо аккуратно подкорректировать вкус под себя, но только после дегустации.
Четкое приглашение. Если хозяин заявляет, что соль на столе, вы можете добавлять, но делайте это не спеша, после пробы первого укуса, пишет Дзен-канал "Papanya_1".