Котлеты по-киевски из фарша: классика без хлопот

Котлеты по-киевски это блюдо, которое пробуждает добрые воспоминания и ассоциируется с домашним уютом. Хрустящая корочка и мягкое куриное мясо, а в центре прячется нежный кусочек сливочного масла. Но часто классический рецепт требует много усилий: отделка филе, заворачивание, панировка. Для тех, кто хочет насладиться вкусом без лишних забот, идеально подойдут котлеты из фарша.

Преимущества упрощенного рецепта

Этот рецепт хорошо вписывается в повседневную жизнь. Он гораздо проще в приготовлении, при этом сохраняет непревзойденный вкус классических котлет. Такие блюда обычно исчезают со стола мгновенно, особенно если их подавать горячими, только что с сковороды. Сочность и аромат таких котлет порадует как взрослых, так и детей.

Ингредиенты для приготовления

• Куриное филе 800 г
• Сливочное масло 100 г
• Укроп и петрушка 30 г
• Куриное яйцо 1 шт.
• Панировочные сухари 4 ст. л.
• Мука 4 ст. л.
• Специи по вкусу
• Растительное масло для жарки 200 мл

Этапы приготовления

1. Начать стоит с куриного филе. Промыть и обсушить, затем измельчить в фарш. Лучше не делать его слишком мелким, это добавит сочности.

2. В глубокой миске смешать фарш с яйцом, солью и специями, тщательно вымесить до однородной массы.

3. Зелень промыть, обсушить и нарезать. Сливочное масло предварительно размягчить и смешать с зеленью, затем убрать в холодильник на 1015 минут.

4. Разделить фарш на порции, из каждой сформировать лепёшку. В центр выложить немного масляной смеси и аккуратно завернуть, придавая котлете овальную форму.

5. Обвалять каждую котлету в муке, затем в взбитом яйце и наконец в панировочных сухарях. Обжаривать в раскалённом растительном масле до золотистой корочки, затем довести до готовности под крышкой на слабом огне.

Готовые котлеты рекомендуется подавать горячими, например, с картофельным пюре или свежими овощами. А чтобы сохранить форму и сок внутри, можно заморозить котлеты на 10 минут перед жаркой.