Венский меланж: как приготовить популярный кофе с изюминкой

Венский меланж это не просто напиток, а настоящая классика кофейной культуры. Существует множество способов его приготовления, однако в основе всегда лежат два ключевых ингредиента: натуральный черный кофе и взбитые сливки.

Важно помнить, что сливки должны быть достаточно жирными от 20% до 35%. Пена, полученная из консервированных сливок, не сможет передать ту же текстуру и вкус, что и домашняя, поэтому, если есть возможность, стоит предпочесть именно натуральные сливки. Однако, в случае их отсутствия, можно использовать и альтернативные варианты, но итоговый результат будет заметно отличаться.

Для украшения такого кофе можно использовать разнообразные добавки: шоколадную крошку, дробленые орехи, корицу или цедру цитрусовых. Это не только красиво, но и существенно улучшает вкус.

Классический кофе по-венски

Для одной порции классического кофе понадобится:

• 50-60 мл свежезаваренного черного кофе;
• 20 мл жирных сливок (25-33%);
• по вкусу сахар;
• дополнительные украшения: корица, шоколадная или ореховая крошка, лимонная или апельсиновая цедра.

Способ приготовления:

• Сначала готовят кофе; при отсутствии кофемашины его можно сварить альтернативными методами и при необходимости профильтровать.
• Затем сливки взбивают до состояния плотной пены. Для мягкости можно добавить сахарную пудру.
• В подают чашку наливают кофе, добавляют сахар и перемешивают.
• Сверху покрывают взбитыми сливками и украшают по желанию.

Неплохой вариант подавать кофе с соломинкой и ложкой, хотя лучше смаковать его из чашки.

Венский меланж с шоколадом

Для истинных поклонников шоколада есть вариант венского меланжа с растопленным шоколадом, который получится на 4 порции. Вам понадобятся:

• 30 г свежемолотого кофе;
• 700 мл воды;
• 200 мл сливок (33%);
• 100 г шоколада;
• 1 ч.л. сахара;
• какао и корица для финального украшения.

Приготовление:

Сначала варят кофе. Затем шоколад растапливают на водяной бане, добавляют 50 мл сливок и тщательно перемешивают. После этого вливают кофе и добавляют сахар, держат на водяной бане еще пару минут. В последних этапах чуть взбивают охлажденные сливки, разливают напиток по подогретым чашкам и аккуратно выкладывают сверху взбитые сливки, чтобы слои не смешивались. Завершают посыпкой какао или корицы, сообщает Вкусный кофе.