Пельмени с необычной начинкой: кимчи, тофу и острые нотки

Одно блюдо порой способно изменить восприятие знакомых вкусов. Известные пельмени, преобразовывающиеся с помощью начинки из кимчи, тофу и чесночного джусая, становятся настоящим кулинарным открытием. Этот вариант димсама привносит притягательную остроту и текстурную хрусткость.

Пельмени с кимчи это блюдо, которое, несмотря на своё корейское происхождение, отлично вписывается в китайскую кухню. Особенно порадует тех, кто ценит выразительные и яркие ароматы, не перегруженные многочисленными специями.

Что делает этот рецепт особенным?

• Минимум приправ максимум вкуса. Кимчи, благодаря процессу ферментации, заменяет любые соусы.
• Хруст без фритюра. Секрет метода жарка-пар-жарка создание золотистой корочки с сочной начинкой.
• Легко и вегански. Пельмени без мяса и яиц остаются сытными и вкусными.
• Идеально для заморозки. Приготовь и заморозь, а потом просто обжарь нужное количество в любое время.

Ингредиенты

• 30 штук круглых пельменных оберток
• Растительное масло для жарки
• Чили масло и темный рисовый уксус для подачи

Начинка:

• 200 г твёрдого тофу
• 200 г кимчи (отжатого)
• 80 г лука джусай
• 50 г стеклянной лапши
• 2 ч. л. кунжутного масла
• 1/2 ч. л. масла с сычуаньским перцем (по желанию)
• 1/4 ч. л. молотого черного перца
• Соль по вкусу

Приготовление

Как приготовить начинку

• Отожмите тофу под прессом в течение 10 минут, затем разомните его.
• Замочите стеклянную лапшу в тёплой воде до мягкости и нарежьте.
• Отожмите кимчи, нарежьте его, сохраняя текстуру.
• Мелко нарежьте джусай.
• Смешайте все ингредиенты, добавьте масла и черный перец, затем приправьте по вкусу.

Завертывание пельменей

• Поместите чайную ложку начинки в центр обертки, смочите край водой, сложите пополам и защипните.
• Можно сделать 2-3 складочки для красоты.
• Выкладывайте готовые пельмени на доску с мукой.

Жарка

• Разогрейте на сильном огне сковороду с 1-2 ст. ложками масла.
• Выложите пельмени и обжаривайте до золотистой корочки снизу.
• Добавьте немного воды до уровня третьей высоты пельменей и накройте крышкой, готовьте до выпаривания воды.
• Снимите крышку и обжарьте еще 30 секунд.

Подача и заморозка

Пельмени можно подать с простым соусом: чили масло и темный рисовый уксус. Дополнить зелёным луком и кунжутом будет отличной идеей.

Чтобы заморозить, выложите пельмени на доску до замораживания, затем переместите в контейнер и храните до 3 месяцев. Жарьте прямо из морозильника, используя тот же метод.

Этот рецепт показывает, как один ингредиент кимчи может кардинально изменить блюдо. Такие кулинарные эксперименты часто встречаются в южных регионах Китая, где ферментация играет важную роль.

Еще о пельменях

• Сычуаньские пельмени Чжун Шуй Цзяо
• Хрустальные пельмени
• Пельмени с креветками и кукурузой
• Базовое тесто для пельменей
• Цзяоцзы

Если кто-то попробует эти пельмени, будет интересно услышать, как все прошло. А у вас есть свои любимые варианты пельменей с оригинальной начинкой? Делитесь, это интересно!

Хэштег для фото #КитайНаВкус. Пусть кимчи станет частью вашей коллекции домашних димсамов, пишет Китай на вкус.