Пикантные соусы для вашего праздничного стола

Представляем вашему вниманию три оригинальных рецепта пикантных соусов, которые помогут сделать ваше праздничное угощение еще более незабываемым.

Зеленый майонез

• 40 г кудрявой петрушки
• 30 г лука-шалота
• 1 яичный желток
• 1 ст. л. горчицы
• 120 мл подсолнечного масла
• Соль, перец по вкусу

1. Промойте петрушку, отделите листья от стеблей. Вскипятите воду и опустите листья туда на 30 секунд. Затем переложите в миску с холодной водой и льдом.

2. Слейте воду и тщательно отожмите листья. Мелко нарежьте петрушку и снова отожмите, чтобы избавиться от лишней влаги.

3. Нарежьте лук-шалот и смешайте в миске яичный желток с горчицей. Постепенно вливайте масло, взбивая до однородной консистенции.

4. Добавьте отжатый сок и нарезанные листья петрушки, а также лук-шалот. Приправьте по вкусу.

СОВЕТ: Зеленый майонез отлично подходит к рыбным блюдам, мясу и салатам.

Коктейльный соус

• 1 яичный желток
• 1 ст. л. горчицы
• 120 мл подсолнечного масла
• 2 ст. л. кетчупа
• 1 ч. л. вустерского соуса
• 1 ч. л. коньяка
• Несколько капель табаско
• Соль, перец по вкусу

1. В миске смешайте яичный желток, горчицу, соль и перец. Постепенно добавляйте масло, взбивая до однородности.

2. Добавьте кетчуп, вустерский соус, коньяк и табаско. Перемешайте до однородной массы.

СОВЕТ: Этот соус идеально подходит для салатов с авокадо и креветками, а также к рыбным и мясным блюдам.

Соус тартар

• 80 г белого лука
• 10 г шнитт-лука
• 1 сырой яичный желток
• 1 сваренный вкрутую яичный желток
• 1 ч. л. горчицы
• 120 мл подсолнечного масла
• 1 ч. л. лимонного сока
• Соль, перец по вкусу

1. Нарежьте репчатый лук и мелко нарубите шнитт-лук.

2. В миске смешайте сырой и растертый вареный желтки с горчицей, солью и перцем. Постепенно влейте масло, взбивая до кремовой консистенции.

3. Добавьте лук, шнитт-лук и лимонный сок. Хорошо перемешайте.

СОВЕТ: Этот соус особенно хорош с холодными мясными блюдами и жареной рыбой, пишет Big Taste.