Вкусные овощные котлеты: просто, быстро и экономно

Овощные котлеты идеальное решение для тех, кто ищет вкусный и бюджетный обед или ужин. Эти румяные и ароматные лакомства можно приготовить из простых ингредиентов, которые найдутся в любом холодильнике. Они не только радуют своим вкусом, но и прекрасно сочетаются с различными гарнирами, свежими салатами и даже хлебом.

Вегетарианское блюдо можно легко адаптировать под свои предпочтения, делая его ещё более универсальным. Наполненные овощами котлеты удачно дополнят семейный ужин они сытные, но лёгкие. Кроме того, приготовление такого блюда обойдётся в довольно скромную сумму.

Ингредиенты (на 810 котлет):

• 34 картофелины средних размеров
• 1 морковь
• 1 небольшой кабачок (или половина крупного)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 34 столовые ложки муки или панировочных сухарей (для смеси) + немного для обсыпки
• Соль по вкусу
• Щепотка черного перца
• Подсолнечное масло для жарки
• Небольшой пучок зелени (укроп, петрушка)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка овощей: Очистить картофель и морковь, затем натереть на крупной тёрке. Кабачок также натереть и, если он слишком сочный, слегка отжать жидкость. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.

2. Смешивание: В глубокой миске объединить все овощи, добавить яйцо, муку (или сухари) и нарезанную зелень. Тщательно перемешать до получения однородной густой массы. Если она будет слишком жидкой, следует добавить ещё немного муки.

3. Формирование котлет: Смочив руки холодной водой, сформировать небольшие котлетки и обвалять их в муке или сухарях для создания румяной корочки.

4. Обжарка: Разогреть сковороду с маслом и обжаривать котлеты с каждой стороны около 34 минут до золотистого цвета.

5. Запекание: Переложить котлеты в форму и запечь в духовке при 180C в течение 10 минут для улучшения текстуры.

6. Подача: Готовые котлеты украсить свежей зеленью и подавать горячими. Они прекрасно сочетаются со сметаной, йогуртовым соусом или кетчупом.

Полезные советы:

• Меняйте овощи по своему вкусу: капуста, свекла или брокколи также подойдут.
• Следите за консистенцией: слишком жидкое тесто требует добавления муки, а сухое воды или яйца.
• Для более полезного варианта можно запечь котлеты в духовке при 200C, что займёт 2025 минут.
• Замороженные котлеты: подготовьте заранее и заморозьте, жарить можно прямо из морозилки.
• Добавьте специи: paprika, turmeric или итальянские травы добавят оригинальности вкусу.