Как приготовить вкусный бешбармак из говядины: пошаговый рецепт

28 мая 2026, 13:04

Бешбармак это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которую ценят многие народы, сохранившие кочевую культуру. Приготовить бешбармак с говядиной в домашних условиях совсем не сложно и удовольствию от него не будет предела.

Необходимые ингредиенты

Рецепт рассчитан на 11 человек. Чтобы создать неповторимый бешбармак, понадобятся следующие продукты:

  • Для лапши (салмы):
    • Пшеничная мука высшего сорта 1,5 стакана;
    • Куриное яйцо 1 шт.;
    • Соль 2 щепотки;
    • Фильтрованная вода 2 ст. л.
  • Для бульона (сорпы):
    • Говядина 1,5-2 кг;
    • Репчатый лук 1 шт.;
    • Морковь 1 шт.;
    • Петрушка (стебли) по вкусу;
    • Соль по вкусу.
  • Для подачи:
    • Жареный лук;
    • Зелень укропа.

Шаги приготовления

  • Подготовить все необходимые ингредиенты.
  • Приготовить тесто для лапши: просеять муку в миску.
  • Добавить яйцо, соль и воду, тщательно перемешать до однородного состояния. Завернуть тесто в пленку и оставить на час.
  • Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать его на квадраты. Оставить сушиться на некоторое время.
  • Для бульона нарезать мясо и положить в кастрюлю, залив холодной водой. После закипания удалить пену.
  • Добавить нарезанные лук и морковь, а также петрушку. Варить на медленном огне 2-3 часа, пока мясо не станет мягким.
  • Процедить бульон, а мясо нарезать на порционные куски.
  • В кипящий бульон добавить лапшу и готовить до всплытия.
  • Жарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
  • Подавать бешбармак: на тарелку выложить лапшу, сверху разместить кусочки мяса, а затем жареный лук. Бульон разлить по пиалам и украсить зеленью укропа.

    • Полезные советы от шеф-повара

    • Для теста можно использовать любое растительное масло.
    • Бульон лучше готовить на воде, прошедшей фильтрацию.
    • Для насыщенного вкуса можно добавить любимые специи и немного сала в бульон.
    • Солить мясо рекомендуется за 5-10 минут до окончания варки, чтобы оно оставалось нежным.
    • Для ускорения процесса можно нарезать мясо на куски.
    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Gothamspb.ru