Согревающее итальянское: чечевичный суп с пастой и тягучим сыром

25 мая 2026, 09:04

На повестке сытный итальянский суп с чечевицей, мелкой пастой и расплавленным сыром: идеальный вариант для холодного вечера. Блюдо сочетает в себе наваристость и нежную текстуру, а рецепт легко адаптируется под разные вкусы от вегетарианского до более насыщенного мясного.

Ингредиенты

  • Чечевица (красная, жёлтая или зелёная) 1 стакан
  • Мелкая паста 0,5 стакана
  • Сыр (например, качотта) около 100 г
  • Морковь 2 шт., лук 12 шт., помидоры 2 шт. или томатная паста
  • Чеснок, пучок зелени, растительное масло, соль, перец, лавровый лист, прованские травы по вкусу

Как готовить

  • Чечевицу промыть и при желании замочить на короткое время.
  • Лук нарезать, морковь натереть и обжарить на масле до мягкости. Добавить рубленые помидоры или томатную пасту, посолить, положить лавровый лист и тушить 57 минут; затем лавровый лист убрать.
  • Вложить чечевицу, залить бульоном или водой так, чтобы уровень жидкости покрывал крупу на 2 см, варить 2530 минут на среднем огне, при необходимости подливая воду.
  • Добавить пасту и варить ещё около 5 минут, затем выключить огонь. Всыпать тёртый сыр, добавить чеснок и пряные травы, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.
  • Разлить по тарелкам и посыпать свежей зеленью.

    • Советы и варианты

    Для более плотного вкуса используется мясной бульон; любителям интенсивных ароматов подойдут острые приправы и больше чеснока. Чтобы получить кремовую консистенцию, суп пробивают блендером до однородности. Эксперименты с разными сырами (пармезан, пекорино, моцарелла) дают заметно разные оттенки вкуса.

    Источник: Школа Сыроделия Алексея Сыровера
    Больше новостей на Gothamspb.ru