Продукты с крахмалом и трансжирами: какие из них могут угрожать здоровью?

Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух предупредила о потенциальной угрозе для здоровья, исходящей от ряда повседневных продуктов, содержащих канцерогены. По её словам, их систематическое потребление может повысить риск развития онкологических заболеваний.

Что такое канцерогены?

Канцерогены это вещества, способные вызывать изменения в клетках организма, которые могут привести к онкологическим заболеваниям. Эти вещества могут находиться не только в окружающей среде, но и в продуктах питания, которые мы потребляем.

Опасные продукты

Среди наиболее опасных продуктов выделяют:

• Крахмальные продукты: При нагревании крахмала можно получить акриламид канцерогенное соединение, особенно опасное при готовке картофеля на высоких температурах (более 120 градусов Цельсия). Исследования показывают, что акриламид может вызывать мутации в клетках ДНК и способствовать развитию опухолей.
• Разогретое растительное масло: При температуре 200 градусов оно может выделять глицидиловые эфиры химикаты, опасные для здоровья. Поэтому лучше добавлять масло в уже готовые блюда, чтобы избежать перегрева.

Трансжиры и их влияние на здоровье

Не менее опасными являются трансжиры, особенно искусственные. Их основными источниками являются кулинарное масло и маргарин. Чаще всего трансжиры присутствуют в выпечке и кондитерских изделиях. Употребление продуктов с высоким содержанием трансжиров связано с различными заболеваниями, включая проблемы с холестерином, гипертонию и ишемическую болезнь сердца. Также отмечено, что искусственные трансжирные кислоты могут обладать канцерогенным эффектом.

Эксперт подчеркивает, что опасность не заключается в каком-то конкретном продукте, а в общем подходе к питанию. Для поддержания хорошего здоровья важно следить за своим рационом, заниматься физической активностью и избегать вредных привычек.