Оливье по новым правилам: как удивить вкусом на празднике

Несмотря на то что салат Оливье многими воспринимается как устаревшее блюдо, в некоторых семьях он остается неотъемлемой частью новогоднего застолья. Его никто не собирается исключать из праздничного меню, ведь он превращает любое застолье в настоящий праздник, рядом с мандаринами и шампанским.

Ключ к идеальному Оливье

Для того чтобы салат вышел действительно вкусным, важна точность в пропорциях и качество ингредиентов. Сокращать количество картофеля или использовать низкосортную колбасу плохая идея. Необходимо также выбрать качественный майонез, как, например, Провансаль от Махеевъ. Несмотря на доступность свежих овощей круглый год, многие предпочитают использовать маринованные огурцы и репчатый лук, как это делали раньше.

Ингредиенты для идеального Оливье

• Зеленый горошек (400 г, основного продукта 245 г) 1 банка
• Куриная отварная или копченая грудка 300 г
• Яйца 4 шт.
• Картофель 34 шт. (300350 г)
• Морковь 1 шт. (около 100 г)
• Лук белый 1 шт. (крупный, примерно 100 г)
• Маринованные огурцы 2 шт. (примерно 180 г)
• Майонез Провансаль от Махеевъ по вкусу

Как приготовить Оливье за 40 минут

Ранее овощи отваривали заранее, но с современными технологиями это можно сделать в микроволновке. Для этого картофель и морковь помещают в пакет, завязывая его и прокалывая для пара, и отправляют в микроволновую печь на 1015 минут. Проверка готовности осуществляется зубочисткой. Параллельно яйца варятся вкрутую 10 минут с момента закипания.

Когда овощи и яйца готовятся, важно не терять времени. Лук нужно мелко нарезать, используя белый неострый, при необходимости обдав кипятком для смягчения горечи. Огурцы нарезаются на мелкие кубики вместе с семенами, если они плотные.

Куриная грудка, предварительно отваренная или копченая, также нарезается кубиками. Горошек открывается и сливается, оставив немного для украшения блюда. По готовности овощи и яйца очищаются и нарезаются. Полученные ингредиенты смешиваются в одной чаше, добавляется майонез, все аккуратно перемешивается.

Идеальная пропорция ингредиентов позволит почувствовать вкус каждого компонента. Подается салат в традиционном советском хрустальном салатнике, что добавляет особое волшебство к новогоднему столу. Приятного аппетита!