Как приготовить домашнюю ореховую пасту, подобную нутелле

Ореховая паста, ставшая любимицей сладкоежек по всему миру, имеет свои корни в Италии, где была изобретена в 1946 году. В то время, после войны, дефицит какао-бобов привел к созданию шоколадно-ореховой пасты под именем джандуйя. Она быстро завоевала популярность. В 1951 году продукт получил название Supercrema, а в 1964 название Nutella, от слова nut (орех).

Необходимые ингредиенты

• Темный шоколад 300 г
• Фундук 200 г
• Сахарная пудра 50 г
• Растительное масло 51 г
• Какао-порошок 50 г
• Ванилин 2,5 г
• Сливки (33% жирности) 150 г

Ингредиенты для подачи

• Сливки (33% жирности) 500 г
• Клубника 350 г

Шаги приготовления

Шаг 1: Подготовьте все компоненты. Порежьте шоколад на кусочки и растопите его на водяной бане. Фундук измельчите с помощью блендера. В отдельной миске смешайте растительное масло с сахарной пудрой, какао и ванилином до получения однородной массы. Взбейте сливки до пышной консистенции.

Шаг 2: Объедините ингредиенты. В готовую массу масла и сахара поочередно введите растопленный шоколад, взбитые сливки и измельченные орехи. Тщательно перемешайте до получения однородной пасты.

Шаг 3: Переложите пасту. Разделите ореховую пасту по банкам и храните в холодильнике для дальнейшего использования.

Чтобы произвести впечатление: Для подачи используйте невысокий стакан объемом 150 мл. Украсив блюдце ажурной салфеткой, поставьте его на стол. В стакан выложите 1 ст. л. (15 г) пасты в комнатной температуре, затем добавьте слой взбитых сливок и свежей клубники. Повторите слои и украсьте четвертинками клубники.

Следите за новыми идеями и курсами для кондитеров!