Как быстро и легко приготовить свиной антрекот на сковороде

Когда времени в обрез, но хочется насладиться вкусным мясным блюдом, свиной антрекот на сковороде идеальный выбор. Следуя простым советам, можно избежать распространённых ошибок при его приготовлении.

Советы по выбору и подготовке мяса

• Выбор мяса: Чтобы получить сочный антрекот, стоит выбирать свинину от реберной или межреберной части. Это гарантирует нежность и богатый вкус.
• Разогрев сковороды: Не стоит пренебрегать предварительным разогревом сковороды. Она должна быть хорошо прогретой перед тем, как мясо окажется на её поверхности.
• Подготовка: Перед обжаркой мясо необходимо хорошо промыть, удалить лишние пленки и сухожилия, а затем отбить с помощью молотка. После этого можно обвалять его в специях, соли и муке.

Следующий шаг обжарка. Нужно добиваться равномерной корочки с обеих сторон, что сделает антрекот не только сытным, но и невероятно вкусным.

Ингредиенты для антрекота

Что понадобится:

• Свинина на косточке 1 кг
• Растительное масло
• Мука
• Соль
• Черный перец
• Столовый хрен
• Зеленый лук

Этапы приготовления антрекота

• Первым делом тщательно помыть свинину и обсохнуть. Затем убрать лишний жир и пленку.
• Сделать надрез вдоль позвоночной кости и отделить мясо, не трогая реберные кости.
• Порезать свинину на порционные куски, не забыв отбить их.
• Смешать муку, соль и перец в одной посуде и обвалять куски мяса в полученной смеси.
• Нагреть сковороду, добавить растительное масло до появления легкого дымка.
• Выложить мясо на сковороду, оставляя пространство между кусками.
• Сначала обжарить на максимальном огне, затем снизить температуру и продолжать обжарку до образования корочки. Перевернуть и повторить процесс с другой стороны. Время приготовления каждой стороны не должно превышать 10 минут.
• Готовый антрекот подать на тарелке, полив хреном и посыпав зелёным луком. Он отлично подойдет как с гарниром, так и с овощами.

Для любителей экспериментов в приготовлении можно заменять черный перец другими специями, такими как куркума, паприка или острый красный перец, а также добавлять барбарис для пикантности, пишет источник.